一种香菇黄豆酱的制备方法

摘要

本发明公开了一种香菇黄豆酱的制备方法。所述香菇黄豆酱的制备方法包括以下步骤：大豆的预处理、制曲、香菇的预处理、发酵、调配和分装及灭菌。本发明提供一种香菇黄豆酱的制备方法，该香菇黄豆酱的制备方法先将大豆制曲后，再加入香菇、醪糟同时进行发酵，使得各原料间的融合性更好，口感和味道更加协调，香气浓郁，且丰富了黄豆酱的营养，具有独特的风味。