一种方便速食太和板面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便速食太和板面，其原料按重量份包括：面粉40‑60份，淀粉40‑60份，水40‑60份，食盐0.8‑1.2份，胶体0.185‑0.225份，复合磷酸盐0.17‑0.23份，纯碱0.08‑0.12份。本发明还公开了一种方便速食太和板面的制备方法，包括以下步骤：配料→真空和面→醒面→压面→蒸制→干燥。本发明所得速食太和板面复水性好、口感爽滑，感官评价优异。本发明工艺简单，方法可靠，稳定性好，可为太和板面产业化发展提供指导。