红糖全麦蛋卷及其制造方法

摘要

本发明提供一种红糖全麦蛋卷，所述蛋卷以重量百分比计采用如下配方：特一面粉20‑30％、经炒制的麸皮1‑2％、固体起酥油14‑22％、奶油4‑8％、鲜鸡蛋20‑22％、鹌鹑蛋3‑5％、白砂糖12‑20％、红糖3‑10％、葡萄籽油0.5‑2％、特级初榨橄榄油0.5‑2％、卵磷脂0.2‑0.8％、芝麻0.5‑1.5％、食用盐0.3‑0.8％、饮用水0.2‑0.5％。本发明还提供了该红糖全麦蛋卷的制作方法。