一种黑茶风味豆腐干卤料、豆腐干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑茶风味豆腐干卤料、豆腐干及其制备方法，其步骤主要有：卤料包的配制、黑茶茶汤制作、白豆腐的茶汤温浸、豆腐压制成型、豆腐块切割、豆腐高温烘烤、豆腐干的清洗、豆腐干的卤水卤制、灭菌及真空包装等。本发明的关键在于卤料包的配方，特别是在配方中添加了黑茶茶叶，以及豆腐干生产各步骤采用流水生产线连接，取代了人工生产，实现了豆腐干制作的全自动化生产，避免了豆腐干生产过程中的二次污染，提高了豆腐干的质量。本发明的黑茶风味豆腐干不仅保留了豆腐干原有风味，还兼具黑茶的降脂与抗动脉硬化、护肝及活化肾功能的功效，发挥出豆腐与黑茶的协同与互补作用，使人们在享受美味的同时，亦可达到良好的保健功效。