一种冻干大麦茶及其制备方法

摘要

本发明属于属于食品加工技术领域，具体涉及一种冻干大麦茶及其制备方法。为了克服现有现有技术中的大麦茶产品有效成分含量较低，或辅助成分过多使大麦茶产品丧失其原有的香气与口味的问题，本发明提供一种大麦茶香浓郁，且具有复合功能、成本低廉的冻干大麦茶，所述大麦茶是通过将超声浸提、高压脉冲电场浸提以及酶解浸提相结合，增加提取产物中的有效成分的同时在大麦残渣中加入可发酵生产谷胱甘肽的酿酒酵母，以达到降低产品含糖量的同时生产谷胱甘肽，提高产品的抗氧化能力的目的。