一种利用物理方法防止蒜泥变绿的生产方法

摘要

本发明公开了一种利用物理方法防止蒜泥变绿的生产方法，该生产方法步骤如下：原料验收‑入库冷藏‑去皮‑清洗、消毒‑冷却‑破碎‑调配‑罐装‑冷藏‑成品。本发明的一种利用物理方法防止蒜泥变绿的生产方法和现有技术相比，蒜泥采用全程冷链控制，温度控制在0‑10℃，可有效抑制大蒜变绿的现象，适用于全年生产，打破了蒜泥生产期短的弊端；解决了必须采用化学方法避免蒜泥变绿的问题，使得蒜泥中减少了化学成分的含量，不但降低了蒜泥的生产成本，而且保证了蒜泥的营养成分。