一种海鲜团儿及其加工方法

摘要

本发明涉及一种海鲜团儿及其加工方法，海鲜团儿由以下原料按重量百分比组成：新鲜的海鲜原料40～55％；鸡胸肉23～32％；猪肉3～8％；玉米淀粉6～10％；木薯淀粉4～8％；大豆蛋白0.5～1.5％；白糖1.5～2.5％；蒜0.8～1.2％；谷氨酸钠0.2～0.5％；盐0.7～1.3％；三聚磷酸钠0.2～0.4％；水3～8％。本发明根据不同季节选择应季海鲜，海鲜原料保证新鲜度，辅以鸡胸肉和猪肉作制成速冻食品，其中不添加明胶，也不添加防腐剂，具有味道鲜美、营养丰富、成本低、制作贮存及食用方便的特点。