一种一年以上陈米增香方法

摘要

本发明涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种一年以上陈米增香方法。具体步骤如下：将一年以上陈米清洗烘干后，置于电子束辐照室内辐照，将辐照后的陈米与杏仁浆液混合，加入蛋白酶酶解，将酶解后的陈米在烘干后向陈米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光，对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，经本发明处理，能有效提高1年以上陈米的香气、表观和营养价值，最终得到的陈米米粒均匀、表面光滑饱满、晶莹剔透。所处理得到的大米符合国内有关食品卫生标准，香韵与天然香米一致，并能持久留香。