肉般的食感强烈的组织状大豆蛋白质原材料

摘要

本发明的目的在于提供一种风味良好且肉般的食感强烈的组织状大豆蛋白质原材料。本发明通过调配燕麦纤维而获得了肉般的食感较以往增加的风味良好的组织状大豆蛋白质原材料。特别是通过使用纤维长度长的燕麦纤维而使其肉般的食感更为显着。另外，通过并用二价金属盐而使肉般的食感更优选。