一种快速制备干红辣椒的方法

摘要

本发明涉及一种快速制备干红辣椒的方法，属于农产品加工技术领域。其步骤为：首先将新鲜干净的红辣椒均匀平铺于杀青容器上，厚度为3‑5cm，送入杀青室内，在60‑70℃进行杀青40‑52秒；得到杀青后的红辣椒；然后经自然冷却和强力冷却至20‑40℃；接着对冷却后的红辣椒置于烘烤设备内采用多节烘烤的方式进行烘烤，得到烘烤后的红辣椒；烘烤时控制温度为78‑85℃、烘烤的总时间为40‑60分钟；烘烤后经回潮得到成品。本发明工艺简单、效率高，所得产品性能优良且稳定，同时优质产品产出率高，便于大规模流水线生产应用。