一种风味杏梅加工方法

摘要

本发明是一种风味杏梅加工方法，所用原料为杏子。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的杏子，用清水清洗干净，用饱和的食盐水浸泡后，用清水洗涤，放入亚硫酸钠溶液中浸泡1小时，捞出切半，剔除杏核，放入砂糖液中煮糖，煮糖时间为30分钟，然后让杏子在糖液中浸渍2昼夜将杏子从糖液中捞出，沥去糖液，送入烤房内烘烤即可。