一种葡萄干风味香肠及其生产工艺

摘要

本发明提供的一种葡萄干风味香肠及其生产工艺，属于食品领域，由以下重量份的原料组成，鸡肉80‑100份，葡萄干24‑30份，大豆蛋白粉11‑13份，淀粉22.4‑28份，白糖12‑18份，食盐2.4‑3份，花椒粉0.3‑0.38份、生姜粉0.2‑0.25份，胡椒粉0.3‑0.38份，八角粉0.2‑0.25份；经过选料、斩拌、搅拌、灌装、蒸煮、烘干工艺制作而成；本发明通过将葡萄干与传统香肠完美结合，打破了相对较为单一的葡萄干和香肠的消费，不仅保留了传统香肠的风格，又有葡萄干的独特香味，肉类与果类结合，营养价值丰富。