一种添加腐竹和苜蓿的纯植物蛋白粉食品配方及加工工艺

摘要

本发明公开了一种添加腐竹和苜蓿的纯植物蛋白粉食品配方及加工工艺，配制组分及配制重量比为：黄豆80份、绿豆30份、红豆35份、黑豆30份、花生25份、莲子10份、核桃15份、榛子15份、小麦40份、燕麦30份、黑芝麻8份、红薯15份、腐竹12份、苜蓿10份、小球藻15份；所述的加工工艺是：（1）取黄豆、绿豆、红豆、黑豆经浸泡、晒干后放入粉碎机中粉碎，过筛取粉渣备用；（2）取花生、莲子、核桃、榛子经脱壳后放入粉碎机中粉碎，过筛取粉渣备用；（3）取红薯、腐竹、苜蓿、小球藻洗净、脱水干燥再经切片后放入粉碎机中粉碎，过筛取粉渣备用；（4）将各备用粉渣混合与小麦、燕麦、黑芝麻一同放入精细研磨机进行研磨，所研磨制得的粉末细度要为120‑150目，即制成蛋白粉。