一种RS3型籼米抗性淀粉的晶种诱导‑双酶复合制备方法

摘要

一种RS3型籼米抗性淀粉的晶种诱导‑双酶复合制备方法，是利用微波技术先对籼米淀粉进行预糊化处理，再以异淀粉酶、普鲁兰酶对微波处理后的淀粉进行分步脱支酶解，提高原料体系中直链淀粉的含量后，添加RS3型马铃薯抗性淀粉晶种，使籼米直链淀粉在低过饱和度条件下迅速聚集重结晶生成RS3型籼米抗性淀粉，制成的抗性淀粉析晶时间短、产率高、晶体粒度分布集中，提升了籼米附加值和应用领域。本发明使用的淀粉原料易得，不受季节限制，可常年生产，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。