一种基于在线监控pH变化率的乳酸菌高细胞密度培养方法

摘要

本发明具体公开了一种基于在线监控pH变化率的乳酸菌高细胞密度培养方法。具体包括如下步骤：S1.采用装有pH传感器和碱液流加系统的发酵罐进行菌株培养；S2.培养过程中通过pH传感器和碱液流加系统保持发酵过程中pH稳定；S3.在步骤S2的培养过程中，每隔一段时间停止碱液流加系统，通过pH传感器测定一段时间内发酵液的pH变化值来测定pH变化率；S4.根据S3所得的pH变化率的变化趋势来判断乳酸菌高细胞密度培养过程中乳酸菌增殖阶段、补料时间和放罐时间。该方法可以避免在线取样引起的污染，不受培养基成分限制，不因测定活菌数造成结果滞后，因此具有便捷、直观、实时的优点，可在乳酸菌高细胞密度培养中应用。