一种鹰嘴豆儿童型植物蛋白饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鹰嘴豆儿童型植物蛋白饮料及其制备方法，按重量份计，由下述原料制成：鹰嘴豆10‑30份，蔗糖40‑80份，核桃仁2‑6份，乳酸钙4.5‑6.5份，柠檬酸锌0.1‑0.2份，复配乳化增稠剂2‑4份，小苏打0.5‑2份，香精0.5‑1份，水870‑940份。其制备方法是通过将鹰嘴豆和核桃仁加水经浸泡、过胶体磨，与其他组分混合、搅拌、高压均质和瞬时超高温灭菌等工艺制成。本发明的鹰嘴豆儿童型植物蛋白饮料具有营养丰富，营养成分儿童针对性强，质量稳定，口感舒适，营养成分易吸收等优点。