一种萌芽鹰嘴豆组合物及应用

摘要

本发明公开了一种萌芽鹰嘴豆组合物及应用，该组合物由萌芽鹰嘴豆粉与玉米须粉组成。其中萌芽鹰嘴豆为发芽7‑9天的鹰嘴豆，80℃～100℃干燥粉碎制成，总异黄酮含量不低于0.30%。该组合物可应用于酥饼、营养粉和糕点等，适用于高血糖人群食用，口感适宜，携带使用方便。