一种低糖夹肉杏仁饼及其制作方法

摘要

一种低糖夹肉杏仁饼及其制作方法，低糖夹肉杏仁饼由包括以下重量份数的原料组成：发芽绿豆粉100份；猪油或植物油25～30份；麦芽糖醇20～25份；海藻糖10～25份；低糖肥猪肉10～15份；水10～15份；其中，低糖肥猪肉由以下重量份数的原料组成：猪肉100份；海藻糖10～20份。所述的低糖夹肉杏仁饼，还包括三氯蔗糖，按重量份数计，三氯蔗糖0.1～0.2份。所述的低糖夹肉杏仁饼，还包括抹茶粉，按重量份数计，抹茶粉20～25份。还包括质量百分比为5％～10％的荼薇酒。本发明打破了传统夹肉杏仁饼工艺对白砂糖的依赖，同时也对低糖猪肉的腌制工艺进行了优化，最大程度上保留了传统白砂糖腌肉的口感。