一种炝锅风味油及其制备方法

摘要

本发明涉及一种炝锅风味油，其组成成分及重量份数如下：熟香辣椒油2‑6份、熟香花椒油1‑3份、热姜油0.2‑1.2份、芫荽籽油0.2‑0.8份、4‑甲基‑4‑糠硫基‑2‑戊酮0.3‑0.6份、2‑巯基噻吩0.1‑0.5份、2,3,5‑三甲基吡嗪0.1‑0.5份；芹菜籽油0.1‑0.6份、二糠基二硫0.2‑1.0份、糠硫醇0.1‑0.5份、噻唑啉0.5‑1.5份；4‑乙基愈创木酚0.2‑1.0份；葱油40‑65份；大豆油补充至100份。本发明炝锅风味油具有炝锅独有的高温热油煸炒食材产生的风味，兼有辛香、酱香、糊香，香气浓郁而透发，风味自然，具有强烈的餐饮调理感，能够满足消费者的食用需求。