一种特色猪肉脯及其制作方法

摘要

本发明涉及肉类食品技术领域，特别是一种特色猪肉脯及其制作方法，与现有技术相比，该特色猪肉脯选用新鲜猪后腿肉基材，经过剔除肥油及筋骨、将精瘦肉切成薄片、洗净肉片中血水去除血酸、拌料腌制、摊筛铺平、中温烘烤成型、冷却出炉、再次高温烘焙、冷却杀菌、切片密封包装等程序后完成制作，该猪肉脯最大的特点是肉质鲜美有嚼劲、唇齿留香令人回味无穷，既保存了原料本身的营养成分，也延长了产品的保持期，市场前景良好。