一种蚕沙叶绿素锌钠盐的制备方法

摘要

本发明涉及一种蚕沙叶绿素锌钠盐的制备方法，属于食品添加剂技术领域。针对食用色素叶绿素铜钠盐中铜离子的安全性，和锌元素难吸收的问题，本发明提供一种蚕沙叶绿素锌钠盐的制备方法。本发明采用蚕沙为原料，经加热灭酶，过滤除杂，再通过稀酸处理转化为水溶性果胶提取液和蚕沙残渣，将提取液通过大孔吸附树脂脱色，将蚕沙残渣与色素提取液在酸性条件下用氯化锌取代叶绿素中心的镁离子，生成锌代叶绿素，再经皂化后用石油醚萃取酸化、成盐，制得叶绿素锌钠盐。本发明制备的叶绿素锌钠盐对消化道刺激性小，易被人体吸收。