一种芥子酱调味品的制备方法

摘要

本发明的目的，是利用芥子味初似油样，后辛辣的特性，将芥子制成没有特殊辛烈臭气的调味品。一种芥子酱调味品的制备方法，由下列步骤实现：１．取干净芥子１０００克，２．将干净芥子加工成芥子粉，３．将芥子粉装入容器，加入３０摄氏度至５０摄氏度温开水３５０克至４５０克调成糊状，４．将糊状芥子粉发酵９至１５小时即可。上述步骤４可以是密封发酵。上述步骤３是冬季加入５０摄氏度温开水，春秋季节加入４０摄氏度温开水，夏季加入３０摄氏度温开水。本发明由于发酵，驱除了特殊辛烈臭气，使得口感氽辣幽香，为上好调味品。