感官体验得到改善的咖啡豆的制备方法

摘要

本发明涉及感官体验得到改善的咖啡豆的制备方法。根据本发明，可从苦味强且缺乏香味特性的咖啡生豆获取感官体验得到改善的咖啡豆，由于使用作为未利用资源的成熟的绿茶，因而易于材料的供给。并且，使在咖啡的香味生成反应中需要的前体物质渗透或覆盖于原豆，从而使上述前体物质增加，因而在烘焙过程中诱导自然的香味成分合成反应，由此，与人工添加香料而生成的香味具有差别。