一种芹菜胡萝卜保健抗性面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芹菜胡萝卜保健抗性面粉，由以下重量份的原料组成：小麦170‑180、芹菜15‑20、胡萝卜10‑12、玉米汁30‑40、蔗糖酯0.2‑0.3、草菇提取物2‑4、冬瓜籽粉2‑4、淡竹叶粉2‑3、牡蛎7‑8、葛根7‑8、熟地黄3‑4、羟甲基纤维素钠0.4‑0.6、α‑淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将小麦进行压热处理得到初步抗性面粉，再通过淀粉酶和普鲁兰酶进行处理得到最终的抗性面粉，可以使小麦面粉中的淀粉充分转化，得到含量更多抗性淀粉的面粉，增强面粉的保健功效；添加的芹菜、胡萝卜等含有丰富的营养物质，增加了面粉中的营养成分，改善了面粉膳食结构。