缓慢释放能量的果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种缓慢释放能量的果冻及其制备方法，属于食品技术领域。包括以下原料组分及重量百分比：麦芽糖醇20.0％‑21.0％、异麦芽酮糖5.5％‑6.5％、柠檬酸0.1％‑0.2％、柠檬酸钠0.2％‑0.3％、氯化钾0.3％‑0.4％、卡拉胶0.2％‑0.3％、魔芋粉0.1％‑0.2％、黄原胶0.03％‑0.13％、山梨酸钾0.03％‑0.13％、维生素B1 0.01％‑0.02％、维生素B2 0.01％‑0.02％。本发明的果冻不仅能防止蛀牙，还不会引起胰岛素的分泌，可以供儿童、糖尿病患者食用；能缓慢释放能量，达到长期供应能量的目的；制作方法简单，适合工业化生产。