一种使用陆川猪肉作馅制成的叉烧大月饼及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种使用陆川猪肉作馅制成的叉烧大月饼及其制备方法，叉烧大月饼，包括皮料和馅料，所述皮料包括面粉、糖浆、花生油和枧水，所述馅料包括使用陆川猪肉制成的叉烧、五仁、糕粉、水晶肉、冬瓜糖、花生油、山黄皮糖、蛋清、葱浆、白酒、天然香料、冬蓉和水。方法是将馅料、皮料准备好后，按照一定的比例皮包馅然后按照一定的烘烤条件烘烤而成。本发明的优点是：制作的大月饼外形饱满，棱角分明，图案清晰，无明显凹缩、爆裂、塌料、摊塌和漏馅现象出现，口感好，风味独特；制作方法简单、易懂、可行。