一种茶香保健红鲷鱼丸及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种茶香保健红鲷鱼丸，由紅鲷鱼浆和茶皇汁配合后获得,所述紅鲷鱼浆包括以下按重量份数计的组分：红鲷鱼肉5～30份，盐0.08～0.4份，味精0.015～0.06份，糖0.07～0.3份，生粉0.5～1.5份，水0.1～1份，冰块0.25～2份；所述茶皇汁包括以下按重量份数计的组分：茶汁5~10，鸡粉0.03~0.07，白糖0.01~0.05，姜汁0.03~0.07，花雕酒0.05~0.15。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制备工艺简洁，制得的红鲷鱼丸滑嫩爽口、回味鲜香、咸淡适中，满足不同地区的口味需求。