一种冷冻水产品品质保障剂及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及一种冷冻水产品品质保障剂，其由以下组分及其质量百分数组成：低聚木糖3～5％，卡拉胶寡糖2.5～4％，海藻糖1～2％，琼脂粉0.5～1.5％以及碱性磷酸盐0.2～0.3％，余量为水；同时还涉及该冷冻水产品品质保障剂的制备方法和在冷冻水产品中的应用。与现有技术相比，本发明中的冷冻水产品品质保障剂能有效避免冷冻保藏对水产品的持水性、柔嫩性、胶凝性以及其营养价值的影响，并能使得水产品表面形成一层致密的保护层，有效防止水产品被氧化以及防止水产品受到外部微生物的侵染，使得水产品在冷冻保藏过程中保持良好的品质，获得良好的经济价值。