一种花青素含量高的紫薯糙米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花青素含量高的紫薯糙米，包括以下重量份组分：脱壳糙米、紫薯全粉、巨胚米胚芽、红豆胚芽、黑米种皮、红豆粉、薄荷粉、木瓜粉、单甘脂、维生素、味精、洋葱风味物质、花青素、淀粉酶、低聚半乳糖、麦芽糖醇、精制磷脂、适量的乙醇、适量的水。本发明对糙米进行初步加工后，在配合巨胚米胚芽、红豆胚芽、黑米种皮紫薯全粉、红豆粉、薄荷粉、木瓜粉、单甘脂、维生素、味精、花青素、洋葱风味物质混合，经螺旋挤压造粒技术制备富含花青素的紫薯大米，所制备的产品具有可口性、营养性、消化吸收性以及耐贮性。