一种富含糙米和紫薯混合冲调粉的冰淇淋的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含糙米和紫薯混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，混合冲调粉中加入了甘草、芡实、桑葚、山药、紫苏和橘皮，一方面可以改善色泽，使紫色更佳鲜亮，另一方面通过加入橘皮不但提升凝胶性能，而且还可以赋予冰淇淋橘子的香味和甜味，口感更佳。本发明中通过在混合冲调粉中加入了甘草、芡实、桑葚、山药、紫苏和橘皮，不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量控制在15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的各种食药两用的中药成分具有保健、消暑的功效，可以有效降低冷冻食品对人体的危害，是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。