软质天然肠衣的制造方法、软质天然肠衣及加工食肉制品

摘要

本发明为软质天然肠衣的制造方法，其利用调整至水温3～40℃、pH11～13的碱性水溶液处理天然肠衣。通过本发明的软质天然肠衣的制造方法，可以容易地获得柔软、食感良好的天然肠衣。另外，如此获得的天然肠衣对香肠本身的味道和香味没有不良影响。