一种火性红色养生火锅底料、汤底及其制备方法

摘要

本发明提供了一种火性红色养生火锅底料，该火锅底料，按重量份计，包括如下原料：植物油5‑100份、香辛料0.5‑5份、盐0.5‑5份、酵母抽提物0.1‑7份、植物水解蛋白0.1‑7份、蘑菇精0.1‑7份、辣椒0.1‑30份、山药0.1‑10份、姜0.1‑6份、甘草0.1‑5份、茯苓0.1‑10份、百合0.1‑10份、白扁豆0.1‑10份、红豆0.1‑20份、薏仁0.1‑15份、莲子0.1‑8份、荷叶0.1‑3份。本发明还提供了制备上述火锅底料的方法及由该底料制备得到的汤底。本发明所得火锅可呈现红色；所得火锅具有养心功能且风味优秀；所得火锅中的油含量可低至5％以下，含盐量可控制在0.1‑1％，符合健康饮食要求。