具有改善风味的油脂组合物及其制备方法

摘要

本申请公开了油脂组合物，其中所述油脂组合物的风味物质中硫甙降解产物与美拉德反应产物的相对含量比为约1:1-15:1，优选为约2:1-10:1，并且所述油脂组合物的风味物质中硫甙降解产物与美拉德反应产物的相对含量之和为约60-100％，优选为约75-95％。本申请还公开了所述油脂组合物的制备方法以及由所述油脂组合物衍生出的其他产品。