一种纯牛奶营养食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种纯牛奶营养食品的制备方法，所述方法：(1)取新鲜纯牛奶，加热至沸腾状态；(2)向步骤(1)得到的牛奶中加入有机酸，产生絮状产物；(3)将所述絮状产物捞出，压制，即得牛奶高蛋白食品，且将所述絮状产物捞出后，所得液体即为牛奶饮品。所述有机酸为苹果酸、葡萄酸或柠檬酸中的一种或多种。本发明还公开了由上述方法制得的牛奶高蛋白食品和牛奶饮品。本发明制备方法制得的牛奶高蛋白食品水分少、颜色白皙、质地细腻、口感极佳。所得牛奶饮品通过添加蜂蜜、胡萝卜素或枸杞提取物等营养添加物，使该牛奶饮品味道多样、口感极佳且营养全面。