皮蛋内部品质非破坏性检测及分级方法

摘要

本发明提供了一种皮蛋内部品质非破坏性检测及分级方法，利用频谱分析仪直接量测敲击皮蛋时的反应时域图，并比较其振动特性，建立产品激振后的时域响应信号峰值的对数衰减或曲线能量积分，以判断其对数衰减的衰减率及反应能量，再根据实际去除蛋壳的结果，归纳出衰减率及反应能量标准值，衰减率低于标准值或反应能量高于标准值者表示有明显振动，为凝胶程度较好的皮蛋，反之则表示未产生明显振动，为凝胶不完整的皮蛋，其中，先去除敲击瞬间的杂质信号，及去除信号截取过程±0.2以下的微小扰动，再以往回积分的方式求其衰减率或反应能量，并计算分级标准。本发明的方法具有品质检测自动化、提高判定精确度、节省人工、分级标准化的优势。