一种低温灭菌制备冻干驴乳粉的方法

摘要

本发明涉及食品深加工技术领域，具体涉及一种低温杀菌制备冻干驴乳粉的生产方法，其特征在于包括生鲜驴乳预处理、标准化、乳化、高压均质乳化、低温浓缩灭菌、冻结、升华、解吸干燥、收粉出箱、磨粉混合等步骤。本发明实施方式中通过两次均质，真空低温灭菌，低温冻结升华干燥，对原乳的营养成分儿乎没有受到任何损失和破坏，乳粉的大然风味、品质、色泽保持不变，最大限度地保护了原乳中的营养成分，特别是不耐热活性物质。同时采用新的均质工艺及低温灭菌工艺，使驴乳粉的成品率大幅提升，驴乳粉的复水性和速溶性达到极佳，填补了目前冻干驴乳粉的市场空白。