以开心果为核心的复合食品加工方法

摘要

本发明提供一种口感层次丰富、工艺标准可控、产品绿色健康的以开心果为核心的复合食品加工方法，包括以下步骤：(1)制备熟开心果仁；(2)制作面皮；(3)包裹开心果仁；(4)注入果酱；(5)封口抛圆；(6)真空油炸；(7)离心脱油；(8)制作威化外壳；(9)附着糖霜；(10)灭菌包装，经高温灭菌后真空包装制得成品。本发明有益效果在于：加工出的食品口感层次丰富，营养均衡，且具有保健作用；各辅料加工方法及原料成本较低，安全无副作用，产品附加值高；加工方法自动化程度高，便于大规模量产；加工工序紧凑合理，耗时短，加工效率高。