一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法

摘要

一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，包括以下步骤：1）黄秋葵果荚提取液的制备：将新鲜黄秋葵清洗，杀菌，压榨，取出黄秋葵果荚压榨处理物，放入黄秋葵果荚压榨处理物重量的1~2倍的纯水，并搅拌均匀，然后静置1.5~3h，经100目滤筛过滤，去除滤渣，滤液即为黄秋葵果荚提取液；2）绿豆预处理；3）绿豆育芽装置的准备：将步骤1）制备的黄秋葵果荚提取液用纯净水稀释450~6000倍后作为豆芽机催芽水泵的水源；4）绿豆育芽。该方法利用黄秋葵果荚提取液生产绿豆芽的方法，操作简单，绿豆芽培育周期短，提高了绿豆芽胚茎长和单株生物量，与传统生产的绿豆芽的方法相比，采用本发明方法的绿豆芽产量提高了15%以上，甚至高达31.80%。

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿豆芽生产方法，尤其是涉及一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿 豆芽产量的方法。

背景技术

绿豆芽，是一种人们常用的蔬菜之一，由绿豆经培育发芽而成，它鲜嫩可口，颇受 人们喜爱。同时，绿豆在发芽过程中，维生素C和纤维素会增加很多，而且部分蛋白质也会分 解为多种人体所需的氨基酸和大量的维生素C、矿物质和独特的微量元素，具有清热消暑、 解毒利尿、消脂减肥、美容白肤的功效，同时还是有着特殊医疗保健功能的碱性食品，食用 后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，其中所含叶绿素能分解人 体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用，其所含纤维素是最 适合肥胖人进食的蔬菜之一，其口感脆嫩，爽口，清淡有着绿色珍珠的美称。

CN103636479A公开了一种自己动手培育绿豆芽的方法，因地择宜地取用家中弃 异的食用油油壶或饮料瓶等其它合适的器具作为容器，先将绿豆倒入60℃的热水中，浸泡1 ~2分钟，随后用冷水淘洗1~2次，以调整与绿豆发芽时有关的氧化酶系的活性，给体眠状态 的种了以温度刺激，使之发芽整齐一致，再用清水浸泡24小时，直到小芽钻出绿豆皮，装入 1/5豆芽桶高的量，在桶口盖上一层湿布，将桶放到纸箱里保温和避光，再将纸箱放到阴暗 角落处，每天白天每隔3小时、晚上相隔时间不超过8小时浇1次水。该培育绿豆芽的方法存 在产量偏低，发芽培育周期长等问题。

黄秋葵，别名秋葵夹、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，是锦葵科一年生的草本植物。 黄秋葵内部含有的粘液，这种稀有的黏性物质（糖聚合体）中主要成分含有果胶、粘性糖蛋 白、维生素A和钾，粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，黄 秋葵中粘液富含大量Lepidimoide（简称LM）。经研究表明，LM是一种新型类似于天然荷尔蒙 的植物生长调节物质，它可以控制植物的各种生理效应，是一类新的植物激素促进型互感 作用物质，一种寡糖类生物活性物质，现已知该物质广泛存在于植物的种子，当种子萌发时 通过胚根分泌出体外，影响微生物或其他生物生长。

目前，现有的绿豆芽的生产方法存在产量低，发芽培育周期长；或采用化肥、激素 以及药剂催发而成，存在味道不佳、有害物质超标等问题。由于黄秋葵果荚提取物中富含 LM，而LM促进绿豆种子发芽的合适浓度，以及如何利用黄秋葵果荚提取物促进绿豆种子发 芽并获得高产量的绿豆芽的操作方法均没有相关报道，因此，需要寻找一种利用黄秋葵果 荚提取液提高绿豆芽产量的方法，进而确定黄秋葵果荚提取物使用的合适浓度及其用于绿 豆芽生产的使用方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种操作简便、绿豆芽培 育周期短、单株产量高的利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿 豆芽产量的方法，包括以下步骤：

1）黄秋葵果荚提取液的制备：将24小时内采摘的新鲜黄秋葵进行清洗，表面杀菌处理 后，放入干果压榨机中压榨后，取出黄秋葵果荚压榨处理物，放入黄秋葵果荚压榨处理物重 量的1~2倍的纯水，并搅拌均匀，然后静置1.5~3h，经100目滤筛过滤，去除滤渣，滤液即为黄 秋葵果荚提取液，并置于-20℃冰箱冷冻保存，备用；

2）绿豆预处理；

3）绿豆育芽装置的准备：将步骤1）制备的黄秋葵果荚提取液用纯净水稀释450~6000倍 后作为豆芽机催芽水泵的水源；

4）绿豆育芽：待步骤2）预处理的绿豆种子充分吸收膨胀，当10%以上的绿豆种皮破裂 时，将绿豆全部捞出，用清水淘洗干净；将绿豆种子随机均匀平铺在豆芽机的培育盘中，盖 上豆芽机盖子，套上遮光布，设定豆芽机育芽温度为25~27℃；水泵单次泵水催芽的时间为 1min，相邻两次泵水的间隔时间为1~2h，培育时间为60~68h。

进一步，步骤1）中，所述黄秋葵为果荚长≥8cm“台湾五福”黄秋葵果荚，优选，果荚 长8~10cm的“台湾五福”黄秋葵嫩果。

进一步，步骤1）中，纯水的用量为黄秋葵果荚压榨处理物重量的1.0~1.2倍，静置 时间为1h。

进一步，步骤2）的具体操作：剔除残缺、破皮绿豆种子后，选择好的无虫蛀、饱满、 有光泽的绿豆，绿豆称重，再将绿豆种子倒入58~62℃的温水中，浸泡2min，给休眠状态的种 子以温度刺激，可以调整与豆粒发芽时有关的氧化酶系的活性，有助于豆粒发芽整齐一致； 然后，放入水温20~25℃进行浸种处理6小时以上。

进一步，步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为1500~3600倍，优选，黄秋葵果荚 提取液稀释倍数为1800倍。

本发明一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法的有益效果：由于黄秋 葵是一种可食用的食物，其果荚中含有促植物生长调节物质LM，有利于绿豆发芽，以及提高 绿豆芽的发芽率和生物量；利用黄秋葵提取液生产绿豆芽的方法，操作简单，绿豆芽培育周 期短，提高了绿豆芽胚茎长和单株生物量，与传统生产的绿豆芽的方法相比，采用本发明方 法的绿豆芽产量提高了15%以上，甚至高达31.80%，其豆瓣呈乳黄色，胚芽乳白晶亮。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

绿豆芽单株生物量的测定方法：随机抽取豆芽机内已经育芽结束的绿豆芽30根或 50根，分别采用万分之一电子天平称量测量绿豆芽单株的生物量，并用游标卡尺测量绿豆 芽的胚茎长，将上述多根绿豆芽的单株生物量和胚茎长的取平均值作为不同生产方法获得 的绿豆芽的单株生物量和胚茎长。

绿豆芽产量的计算方法：将育芽结束的绿豆芽称重，得到绿豆芽的重量m₂（Kg），然 后将绿豆芽的重量除以步骤2）中绿豆的重量m₁（Kg），绿豆芽的产量=单位绿豆生产得到的 绿豆芽。

对照实施例

本实施例的绿豆芽生产方法，包括以下步骤：

1）绿豆预处理：剔除残缺、破皮绿豆种子后，选择好的无虫蛀、饱满、有光泽的绿豆，绿 豆称重，再将绿豆种子倒入60℃的温水中，浸泡2min，给休眠状态的种子以温度刺激，可以 调整与豆粒发芽时有关的氧化酶系的活性，有助于豆粒发芽整齐一致；然后，放入水温25℃ 进行浸种处理6小时；

2）绿豆育芽装置的准备：将纯净水作为豆芽机催芽水泵的水源；

3）绿豆育芽：待步骤2）预处理的绿豆种子充分吸收膨胀，当12%绿豆种皮破裂时，将绿 豆全部捞出，用清水淘洗干净；将绿豆种子随机均匀平铺在豆芽机的培育盘中，盖上豆芽机 盖子，套上遮光布，设定豆芽机育芽温度为20℃；水泵单次泵水催芽的时间为1min，相邻两 次泵水的间隔时间为1h，培育时间为65h。

实施例1

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，包括以下步骤：

1）黄秋葵果荚提取液的制备：将刚刚采摘的新鲜的果荚长8.0cm的“台湾五福”黄秋葵 嫩果进行清洗，表面紫外杀菌处理后，放入干果压榨机中压榨后，取出黄秋葵果荚压榨处理 物，放入黄秋葵果荚压榨处理物重量的1倍的纯水，并搅拌均匀，然后静置2.5h，经100目滤 筛过滤，去除滤渣，滤液即为黄秋葵果荚提取液，并置于-20℃冰箱冷冻保存，备用；

2）绿豆预处理：剔除残缺、破皮绿豆种子后，选择好的无虫蛀、饱满、有光泽的绿豆，绿 豆称重，再将绿豆种子倒入60℃的温水中，浸泡2min，给休眠状态的种子以温度刺激，可以 调整与豆粒发芽时有关的氧化酶系的活性，有助于豆粒发芽整齐一致；然后，放入水温25℃ 进行浸种处理6小时；

3）绿豆育芽装置的准备：将步骤1）制备的黄秋葵果荚提取液用纯净水稀释1800倍后作 为豆芽机催芽水泵的水源；

4）绿豆育芽：待步骤2）预处理的绿豆种子充分吸收膨胀，当10%以上的绿豆种皮破裂 时，将绿豆全部捞出，用清水淘洗干净；将绿豆种子随机均匀平铺在豆芽机的培育盘中，盖 上豆芽机盖子，套上遮光布，设定豆芽机育芽温度为25℃；水泵单次泵水催芽的时间为 1min，相邻两次泵水的间隔时间为1h，培育时间为65h。

实施例2

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，包括以下步骤：

1）黄秋葵果荚提取液的制备：将刚刚采摘的新鲜的果荚长10cm的“台湾五福”黄秋葵 嫩果进行清洗，表面紫外杀菌处理后，放入干果压榨机中压榨后，取出黄秋葵果荚压榨处理 物，放入黄秋葵果荚压榨处理物重量的1.5倍的纯水，并搅拌均匀，然后静置1.5h，经100目 滤筛过滤，去除滤渣，滤液即为黄秋葵果荚提取液，并置于-20℃冰箱冷冻保存，备用；

2）绿豆预处理：剔除残缺、破皮绿豆种子后，选择好的无虫蛀、饱满、有光泽的绿豆，绿 豆称重，再将绿豆种子倒入60℃的温水中，浸泡2min，给休眠状态的种子以温度刺激，可以 调整与豆粒发芽时有关的氧化酶系的活性，有助于豆粒发芽整齐一致；然后，放入水温25℃ 进行浸种处理6小时；

3）绿豆育芽装置的准备：将步骤1）制备的黄秋葵果荚提取液用纯净水稀释1800倍后作 为豆芽机催芽水泵的水源；

4）绿豆育芽：待步骤2）预处理的绿豆种子充分吸收膨胀，当10%以上的绿豆种皮破裂 时，将绿豆全部捞出，用清水淘洗干净；将绿豆种子随机均匀平铺在豆芽机的培育盘中，盖 上豆芽机盖子，套上遮光布，设定豆芽机育芽温度为25℃；水泵单次泵水催芽的时间为 1min，相邻两次泵水的间隔时间为1h，培育时间为65h。

实施例3

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，包括以下步骤：

1）黄秋葵果荚提取液的制备：将刚刚采摘的新鲜的果荚长9.2cm的“台湾五福”黄秋葵 嫩果进行清洗，表面紫外杀菌处理后，放入干果压榨机中压榨后，取出黄秋葵果荚压榨处理 物，放入黄秋葵果荚压榨处理物重量的2.0倍的纯水，并搅拌均匀，然后静置3.0h，经100目 滤筛过滤，去除滤渣，滤液即为黄秋葵果荚提取液，并置于-20℃冰箱冷冻保存，备用；

2）绿豆预处理：剔除残缺、破皮绿豆种子后，选择好的无虫蛀、饱满、有光泽的绿豆，绿 豆称重，再将绿豆种子倒入60℃的温水中，浸泡2min，给休眠状态的种子以温度刺激，可以 调整与豆粒发芽时有关的氧化酶系的活性，有助于豆粒发芽整齐一致；然后，放入水温25℃ 进行浸种处理6小时；

3）绿豆育芽装置的准备：将步骤1）制备的黄秋葵果荚提取液用纯净水稀释1800倍后作 为豆芽机催芽水泵的水源；

4）绿豆育芽：待步骤2）预处理的绿豆种子充分吸收膨胀，当10%以上的绿豆种皮破裂 时，将绿豆全部捞出，用清水淘洗干净；将绿豆种子随机均匀平铺在豆芽机的培育盘中，盖 上豆芽机盖子，套上遮光布，设定豆芽机育芽温度为25℃；水泵单次泵水催芽的时间为 1min，相邻两次泵水的间隔时间为1h，培育时间为65h。

实施例4

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例1相比，存在 以下不同：

步骤2）中，浸泡温水的温度为58℃，浸种时间为8h。

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为4500倍。

实施例5

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例1相比，存在 以下不同：

步骤2）中，浸泡温水的温度为58℃，浸种时间为8h。

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为6000倍。

实施例6

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例1相比，存在 以下不同：

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为400倍。

实施例7

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例1相比，存在 以下不同：

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为6500倍。

实施例8

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例2相比，存在 以下不同：

步骤1）中，所述黄秋葵为果荚长20cm的“台湾五福”成熟果荚。

步骤2）中，浸泡温水的温度为58℃，浸种时间为12h。

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为1600倍。

实施例9

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例3相比，存在 以下不同：

步骤1）中，所述黄秋葵为果荚长25cm的“台湾五福”成熟果荚。

步骤2）中，浸泡温水的温度为62℃，浸种时间为10h。

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为2500倍。

采用上述的绿豆芽单株生物量的测定方法和绿豆芽产量的计算方法，得到对照实 施例和实施例1~9生产的绿豆芽的单株生物量、胚茎长和绿豆芽产量如表1所示。

表1对照实施例和实施例1~9生产的绿豆芽的单株生物量、胚茎长和绿豆芽产量

由表1可知，在豆芽机的水泵水源中添加一定量的黄秋葵果荚提取液有利于绿豆的发 芽，提高绿豆芽产量。但当黄秋葵果荚提取液稀释浓度大于6000倍时，黄秋葵果荚提取液中 LM的含量偏低（即豆芽机的催芽水源中有效物质LM的含量也偏低），对绿豆种子发芽的促生 长调节作用较弱，绿豆芽的产量虽然有所提高，但仍处于试验误差容许的范围之内，黄秋葵 果荚提取液对绿豆芽生产的促进作用不明显。

而当黄秋葵果荚提取液稀释浓度由6000倍向1800倍减小时，随着黄秋葵果荚提取 液稀释倍数的增大，其中LM的含量逐渐增大（即豆芽机的催芽水源中有效物质LM的含量也 逐渐增加），黄秋葵果荚提取液中LM对绿豆芽发芽的促生长调节作用逐渐增加，虽然黄秋葵 果荚提取液添加量的增大增加了绿豆芽生产的成本，但绿豆芽的产量相对传统方法提高幅 度从15.25%提升至31.80%，仍然有较大的成本优势。

当黄秋葵果荚提取液稀释浓度由1800倍向450倍减小时，随着黄秋葵果荚提取液 稀释倍数的增大，其中LM的含量逐渐增大（即豆芽机的催芽水源中有效物质LM的含量也逐 渐增加），绿豆芽生产的成本逐渐增加，且黄秋葵果荚提取液中LM对绿豆芽发芽的促生长调 节作用逐渐减弱，但绿豆芽的产量相对传统方法仍提高了15%以上。

而当黄秋葵果荚提取液稀释浓度小于450倍时，黄秋葵果荚提取液对绿豆芽的发 芽的促进作用持续减弱，使其产量提高幅度降低至10%，绿豆芽产量提高的成本优势逐渐减 小，甚至低于添加的黄秋葵果荚提取液所产生的成本。

实施例10

本实施例的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，与实施例3相比，存在 以下不同：

步骤1）中，纯水的用量为黄秋葵果荚压榨处理物重量的1.2倍，静置时间为1h。

步骤2）中，浸泡温水的温度为60℃，浸种水温为20℃，浸种时间为8h。

步骤3）中，黄秋葵果荚提取液稀释倍数为2000倍。

采用上述的绿豆芽单株生物量的测定方法和绿豆芽产量的计算方法，采用本实施 例方法生产的绿豆芽的单株生物量为15.04g，其胚茎长8.624cm，绿豆芽产量的产量为 10.23Kg绿豆芽/Kg绿豆，相对传统的绿豆芽生产方法，该方法的绿豆芽产量提高了30.32%。

本发明的一种利用黄秋葵果荚提取液提高绿豆芽产量的方法，步骤3）中，所述黄 秋葵果荚提取液稀释倍数还可以为600倍、900倍、1200倍、2000、3000倍、4000倍或5000倍； 豆芽机育芽温度为26℃或27℃。以上技术特征的改变，本领域的技术人员通过文字描述可 以理解并实施，故不再赘述。