用于减少含淀粉食物的淀粉凝沉的设备和方法

摘要

本发明涉及用以减少含淀粉食物的淀粉凝沉的设备和方法。淀粉凝沉的减少通过由控制单元自动地控制加热单元、冷却单元和搅拌单元加热、冷却和搅拌容器中的含淀粉食物来实现。控制单元基于包括至少第一加热阶段、第一冷却阶段和第一搅拌阶段的预定的组合温度与搅拌曲线来命令加热单元、冷却单元和搅拌单元，其中第一搅拌阶段在第一冷却阶段期间发生。