一种速冻粘粉土豆块食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种速冻粘粉土豆块食品的制作方法。其主要解决现有土豆食品缺乏土豆原有新鲜味道的问题。其选取新鲜的土豆为原料，去除表皮和芽盘，切制成小块，流水洗净后进行超高压处理，再置于蒸锅内进行蒸煮熟制，冷却后在其外表面均匀裹挂一层浆料，在浆料外表面均匀粘结一层面包粉，得粘粉土豆块；再经电子束冷杀菌、速冻、包装、金属探测合格后即得粘粉土豆块食品成品。本发明的制作方法工序合理，配料得当，操作性强；采用该方法制作的沾粉土品质稳定，口感细腻，味道鲜香，保质期长。