冷链物流的冷冻温度监测方法与冷冻温度监测剂

摘要

本发明提供了一种冷链物流的冷冻温度监测方法，所述冷冻温度监测方法将具有初始形状和初始大小、熔点或凝固点不高于0℃同时不低于冷冻品贮藏规定温度的固体作为冷冻温度监测剂，放在冷冻品包装内或冷冻品货箱内，在冷链物流的运输与储存等所有环节中冷冻品贮藏温度如果上升并超过冷冻温度监测剂的熔点或凝固点，冷冻温度监测剂的全部或部分将从固体转变为液体，从而使其形状或大小发生不可逆的改变，据此可判断出该冷冻品在运输或储存过程中温度超过冷冻品贮藏规定温度，不符合运输或储存要求。本发明具有实施容易、成本低廉、监测可靠、无需供电、绿色环保等优点，可实现冷链物流全流程的冷冻品贮藏温度可靠监测。

说明书

技术领域

本发明涉及冷链物流技术领域，特别是一种冷链物流的冷冻温度监测方法与冷冻温度监测剂。

背景技术

冷链物流包括冷冻食品与冷冻药品等冷冻品的贮藏、运输、批发、配送和销售等众多环节，随着跨境电子商务的兴起，冷链物流网络正进一步向海外延伸。完善冷链物流技术与管理规范，是确保冷冻品质量、促进食品安全与药品安全、降低物流损耗、维护消费者和企业权益、保障人民群众身体健康的重大问题，正日益引起全社会的广泛关注。冷链物流的核心是通过对冷冻品进行冷链物流全流程的温度控制，确保冷冻品贮藏温度在冷链物流全流程中始终保持在冷冻品贮藏规定温度之下，实现冷冻保鲜的目标，防止冷冻品解冻乃至发生变质。而要实现对冷冻品进行冷链物流全流程的温度控制，就必须首先解决对冷冻品进行冷链物流全流程的温度监测难题。目前，主要采用自动测温仪、温度记录仪等技术手段，辅以人工的温度检测与记录，检测并记录冷藏车内、集装箱内、冷库内、冷冻陈列柜内的温度变化情况；温度记录数据的准确性、可信性、客观性与冷链物流企业的自律性、冷链物流工作人员的主观性等因素相关；同时，所述的自动测温仪、温度记录仪等技术手段，难以监测冷冻品货箱在冷链物流的前面环节向后面环节进行转移、交接时的温度变化情况，导致无法监测冷冻品货箱在装车或卸车过程中长时间暴露在较高的环境温度中间等违规情况。

发明内容

本发明首先所要解决的技术问题是提供一种冷链物流的冷冻温度监测方法。为此，本发明采用以下技术方案：

一种冷链物流的冷冻温度监测方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：

将具有初始形状和/或初始大小、熔点或凝固点不高于0℃同时不低于冷链物流过程中冷冻品贮藏规定温度的固体作为冷冻温度监测剂，放在冷冻品包装内或冷冻品货箱内，在冷链物流的运输与储存环节中冷冻品贮藏温度如果上升并超过监测剂的熔点或凝固点，监测剂的全部或部分将从固体转变为液体，从而使其形状和/或大小发生不可逆的改变；

提供所述监测剂初始形状和/或初始大小的记录，供检验时，通过比较监测剂检验时当前形状与初始形状，或者/和，比较监测剂检验时当前大小和初始大小，判断冷链物流过程中冷冻品贮藏温度是否曾超过冷冻品贮藏规定温度，是否符合冷链物流的冷冻贮藏要求。

本发明提出的冷链物流的冷冻温度监测方法中，所述监测剂首先装入监测剂包并密封，所述监测剂包采用透明塑料袋或透明盒，然后将所述监测剂包再装入所述冷冻品包装或冷冻品货箱内；所述冷冻品包装或冷冻品货箱内装有冷冻品，所述冷冻品包括冷冻食品与冷冻药品，所述冷冻食品包括冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食品。

本发明提出的冷链物流的冷冻温度监测方法中，所述监测剂包印有或装有与所述监测剂的初始形状和/或初始大小相符的监测剂图形；如果验货时，监测剂的当前形状和/或当前大小与所述监测剂图形相比发生了明显变化，就可判断出所述冷冻品在运输或储存过程中温度曾经超过冷冻品贮藏规定温度，不符合运输或储存要求。

本发明提出的冷链物流的冷冻温度监测方法中，所述冷冻品包装是冷冻品包装袋或冷冻品包装盒，所述冷冻品包装袋包括冷冻品包装塑料袋；如所述冷冻品包装为透明或局部透明或半透明的冷冻品包装，验货时，从所述透明或局部透明或半透明的冷冻品包装外面直接观察监测剂；如所述冷冻品包装为不透明的冷冻品包装，在所述不透明的冷冻品包装上开有观察孔，验货时，从冷冻品包装外面通过观察孔观察监测剂，所述观察孔的内侧用透明材料密封，所述透明材料优选透明塑料，所述不透明的冷冻品包装包括纸盒、木盒、塑料盒、金属盒。

本发明提出的冷链物流的冷冻温度监测方法中，所述冷冻品货箱的体积比冷冻品包装的体积大，并装有一份或一份以上的冷冻品包装；所述冷冻品货箱开有从所述冷冻品货箱外面观察监测剂的观察孔，所述监测剂可以是所述冷冻品货箱内其中一份冷冻品包装里面的监测剂包内部已有的监测剂，也可以是直接固定在所述冷冻品货箱内侧的监测剂包内部的监测剂；所述观察孔的内侧用透明材料密封，所述透明材料优选透明塑料；所述冷冻品货箱包括纸板箱、木箱、塑料箱、金属箱。

本发明提出的冷链物流的冷冻温度监测方法中，所述冷冻品贮藏规定温度可以是冷冻品贮藏标准温度，也可以是冷冻品贮藏上限温度；所述冷冻品贮藏标准温度优选-18℃；所述冷冻品贮藏上限温度优选-12℃。

本发明另一个所要解决的技术问题是提供一种运用于上述方法的冷冻温度监测剂。

本发明提出的冷冻温度监测剂，它的初始形状是立体几何形状或图案符号文字的立体形状或它们的组合，所述立体几何形状包括多面体形、长方体形、立方体形、棱柱形、圆柱形、椭球形、球形，优选短圆柱形。

本发明提出的冷冻温度监测剂，它是由无机盐的水溶液或醇的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体，所述无机盐包括氯化钠、氯化钙、氯化镁、氯化钾，所述醇包括甲醇、乙醇、丙醇、丁醇。

本发明提出的一种冷冻温度监测剂，它是用氯化钠的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒；所述氯化钠的水溶液中，按氯化钠的不同质量分数，可以在0℃与-21℃之间定制具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂；所述氯化钠的水溶液中，氯化钠的质量分数优选在14%与16%之间，所制成的冷冻温度监测剂的熔点或凝固点在-10℃到-12℃之间。

本发明还提出的一种冷冻温度监测剂，它是用乙醇的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒；所述乙醇的水溶液中，按乙醇的不同质量分数，可以在0℃与-114℃之间定制具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂。

本发明提供的冷链物流的冷冻温度监测方法与冷冻温度监测剂，可以覆盖冷链物流的运输与储存等所有环节，从冷冻品生产企业或冷冻品分装企业到销售终端的冷冻陈列柜，实现冷冻品贮藏温度的全流程可靠监测。本发明具有实施容易、成本低廉、监测可靠、无需供电、绿色环保等优点，普通消费者在销售终端的冷冻陈列柜内挑选冷冻品时，只需观察冷冻品包装内的冷冻温度监测剂，就可直接判断出在冷链物流全流程中该冷冻品贮藏温度是否曾经超过冷冻品贮藏规定温度。而冷链物流工作人员，则可以通过观察冷冻品货箱内的冷冻温度监测剂，就可直接判断出从冷冻品生产企业或冷冻品分装企业一直到当前的冷链物流环节该冷冻品贮藏温度是否曾经超过冷冻品贮藏规定温度。

附图说明

图1a和图1b分别为初始形状是短圆柱形的冷冻温度监测剂的立体图与正视图；

图2为印有冷冻温度监测剂图形、尚未装入冷冻温度监测剂的冷冻温度监测剂包示意图；

图3为印有冷冻温度监测剂图形、已经装入具有初始形状和初始大小的冷冻温度监测剂的冷冻温度监测剂包示意图；

图4为冷冻温度监测剂的大小与冷冻温度监测剂图形不符，冷冻温度监测剂变小同时周边出现小晶体，说明冷冻品贮藏温度在冷链物流的某个环节中曾短时间或小幅度地超过冷冻品贮藏规定温度；

图5为冷冻温度监测剂的形状和大小均与冷冻温度监测剂图形不符，冷冻温度监测剂严重变形，表明冷冻温度监测剂的大部分甚至全部曾经从固体转变为液体，说明冷冻品贮藏温度在冷链物流的某个环节中曾或长时间或大幅度或多次地超过冷冻品贮藏规定温度，严重不符合运输或储存要求；

图6为从透明或局部透明或半透明的冷冻品包装外面观察冷冻温度监测剂的示意图；

图7为从不透明的冷冻品包装外面观察冷冻温度监测剂的示意图；

图8为从冷冻品货箱外面观察冷冻温度监测剂的示意图。

图中标号分别表示如下：1、冷冻温度监测剂，2、冷冻温度监测剂包，3、冷冻温度监测剂图形，4、透明或局部透明或半透明的冷冻品包装，5、不透明的冷冻品包装，6、观察孔，7、冷冻品货箱。

具体实施方式

本发明提供的一种冷链物流的冷冻温度监测方法，首先是将具有初始形状和初始大小、熔点或凝固点不高于0℃同时不低于冷冻品贮藏规定温度的固体作为冷冻温度监测剂1。冷冻温度监测剂1的初始形状是立体几何形状或图案符号文字的立体形状或它们的组合，所述立体几何形状包括多面体形、长方体形、立方体形、棱柱形、圆柱形、椭球形、球形，优选短圆柱形。图1a和图1b分别为初始形状是短圆柱形的冷冻温度监测剂的立体图与正视图。

将如图1所示的初始形状是短圆柱形的冷冻温度监测剂1装入冷冻温度监测剂包2并密封，所述冷冻温度监测剂包2采用透明塑料袋或透明盒，所述冷冻温度监测剂包2印有与所述冷冻温度监测剂1的初始形状和初始大小相符的冷冻温度监测剂图形3。

图2为印有冷冻温度监测剂图形3、尚未装入冷冻温度监测剂1的冷冻温度监测剂包2。图3为印有冷冻温度监测剂图形3、已经装入具有初始形状和初始大小的冷冻温度监测剂1的冷冻温度监测剂包2。

消费者或冷链物流工作人员如果发现冷冻温度监测剂包2里面的冷冻温度监测剂1的形状和大小均与冷冻温度监测剂图形3相符，即发现与图3一致的情形，则对消费者而言可以确信所购买的冷冻品贮藏温度在冷链物流的全流程中没有超过冷冻品贮藏规定温度，对冷链物流工作人员而言可以确信所接收的冷冻品贮藏温度在冷链物流的运输与储存等前面已经完成的所有环节中没有超过冷冻品贮藏规定温度。

消费者或冷链物流工作人员如果发现冷冻温度监测剂包2里面的冷冻温度监测剂1的大小与冷冻温度监测剂图形3不符，冷冻温度监测剂1变小同时周边出现小晶体，表明冷冻温度监测剂1的小部分曾经从固体转变为液体，即发现如图4所示的情形，则对消费者而言可以确信所购买的冷冻品贮藏温度在冷链物流的全流程中曾短时间或小幅度地超过冷冻品贮藏规定温度，对冷链物流工作人员而言可以确信所接收的冷冻品贮藏温度在冷链物流的运输与储存等前面已经完成的某个环节中曾短时间或小幅度地超过冷冻品贮藏规定温度。

消费者或冷链物流工作人员如果发现冷冻温度监测剂包2里面的冷冻温度监测剂1的形状和大小均与冷冻温度监测剂图形3不符，冷冻温度监测剂1严重变形，表明冷冻温度监测剂1的大部分甚至全部曾经从固体转变为液体，即发现如图5所示的情形，则对消费者而言，可以确信所购买的冷冻品贮藏温度在冷链物流的全流程中曾或长时间或大幅度或多次地超过冷冻品贮藏规定温度，严重不符合冷冻品运输或储存要求，甚至可能已经出现过冷冻品多次融化与重新冷冻的情况，已存在变质风险，为保障身体健康，应放弃购买；对冷链物流工作人员而言，可以确信所接收的冷冻品贮藏温度在冷链物流的运输与储存等前面已经完成的某个环节中曾或长时间或大幅度或多次地超过冷冻品贮藏规定温度，严重不符合冷冻品运输或储存要求，甚至可能已经出现过冷冻品多次融化与重新冷冻的情况，已存在变质风险，应拒绝接收。

在实际应用中，可以进一步采取如下的应用冷冻温度监测剂1的实施方式：

冷冻品生产企业或冷冻品分装企业在将冷冻品装入冷冻品包装时，一并将冷冻温度监测剂包2装入冷冻品包装内。冷冻品包装一般采用冷冻品包装袋或冷冻品包装盒，所述冷冻品包装袋包括冷冻品包装塑料袋。

当所述冷冻品包装为透明或局部透明或半透明的冷冻品包装4时，从所述透明或局部透明或半透明的冷冻品包装4外面直接观察冷冻温度监测剂，如图6所示。

当所述冷冻品包装为不透明的冷冻品包装5时，在所述不透明的冷冻品包装5上开有从冷冻品包装外面观察冷冻温度监测剂的观察孔6，所述观察孔6的内侧用透明材料密封，所述透明材料优选透明塑料，所述不透明的冷冻品包装5包括纸盒、木盒、塑料盒、金属盒。

为了方便冷链物流的运输与储存，一份或一份以上的冷冻品包装往往会装入更大、更坚固的冷冻品货箱7。所述冷冻品货箱包括纸板箱、木箱、塑料箱、金属箱。在冷冻品货箱上，可以开有从所述冷冻品货箱7外面观察冷冻温度监测剂1的观察孔6，所述冷冻温度监测剂1可以是所述冷冻品货箱7内其中一份冷冻品包装里面冷冻温度监测剂包2内部已有的冷冻温度监测剂1，也可以是直接固定在所述冷冻品货箱内侧的冷冻温度监测剂包2内部的冷冻温度监测剂1；所述观察孔6的内侧用透明材料密封，所述透明材料优选透明塑料。

上述应用冷冻温度监测剂1的实施方式，可以确保冷冻温度监测剂1覆盖冷链物流的全流程，实现冷冻品贮藏温度的可靠监测。

如果冷冻温度监测剂1监测到在冷链物流的运输与储存等环节中已经发生过冷冻品贮藏温度曾经超过冷冻品贮藏规定温度，那么任何人都无法更改冷冻温度监测剂1的监测结果，除非违规打开冷冻品包装或冷冻品货箱来更换冷冻温度监测剂1。

关于冷冻温度监测剂1，可以进一步说明如下：它是由无机盐的水溶液或醇的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体，所述无机盐包括氯化钠、氯化钙、氯化镁、氯化钾，所述醇包括甲醇、乙醇、丙醇、丁醇。其中，用氯化钠的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒，是冷冻温度监测剂1的优选方案；所述氯化钠的水溶液中，按氯化钠的不同质量分数，可以在0℃与-21℃之间定制具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂1。

本发明所涉及的冷冻品包括冷冻食品与冷冻药品；所述冷冻食品主要包括冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食品等。按上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》的规定：一般而言冷冻品贮藏标准温度为-18℃以下；在冷链物流的运输与储存等不同环节中，由于环境变换、交接需要，冷冻品贮藏温度允许有小范围的起伏波动，但是接货方在与承运方进行交接时如果发现冷冻品贮藏温度超过-12℃，接货方按规定将拒收；冷冻品应放入冷冻陈列柜进行出售，冷冻陈列柜的温度要保持-15℃以下，由于存在顾客选购冷冻食品时需要短时间打开冷冻陈列柜等情况，故允许冷冻陈列柜的温度出现短时间回升但不得高于-12℃。多数冷冻药品的管理规范也基本相近。从上述冷链物流的管理规范中，可以发现-12℃是大部分冷冻品贮藏上限温度。为了监测冷冻品贮藏温度在冷链物流的全流程中是否曾经超过冷冻品贮藏上限温度，冷冻温度监测剂1的进一步优选方案是采用氯化钠的质量分数在14%与16%之间的氯化钠水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒，其熔点或凝固点在-10℃到-12℃之间。

有些冷冻品对冷冻品贮藏标准温度会有不同的要求，适用具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂1。比如：咸炝蟹的冷冻品贮藏标准温度为-6℃；冰淇淋的冷冻品贮藏标准温度为-23℃；金枪鱼的冷冻品贮藏标准温度为-50℃。所适用的冷冻温度监测剂1，如果要求其熔点或凝固点在0℃与-21℃之间，则优选用氯化钠的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒，按氯化钠的不同质量分数在0℃与-21℃之间定制具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂1。所适用的冷冻温度监测剂1，如果要求其熔点或凝固点低于-21℃，则可以选用乙醇的水溶液冷却到凝固点或凝固点以下时所形成的固体来制成的短圆柱形颗粒，按乙醇的不同质量分数，可以在0℃与-114℃之间定制具有不同熔点或凝固点的冷冻温度监测剂1。

上述具体实施方式用来解释说明本发明专利，仅为本发明专利的优选实施例而已，而不是对本发明专利进行限制，在本发明专利的精神和权利要求的保护范围内，对本发明专利作出的任何修改、等同替换、改进等，都落入本发明专利的保护范围。