一种同时提高抗氧化性和去除重金属镉的果蔬汁改良方法

摘要

本发明公开了一种同时提高抗氧化性和去除重金属镉的果蔬汁改良方法，属于食品科学技术领域。本发明方法是将植物乳杆菌CCFM8610添加至果蔬汁处理2h或36h后，通过一次简单的离心，即可使果蔬汁中的重金属镉去除率达56.18％至82.87％，并提高了果蔬汁的抗氧化性。本发明方法为食品中重金属的控制和减除提供了新的途径和解决方案。