一种橄榄油豆豉肉沫油辣椒及其生产方法

摘要

本发明公开了一种橄榄油豆豉肉沫油辣椒，它由下列重量份数的原料组成：橄榄油25～29份、辣椒20～24份、猪肉8～10份、菜籽油7～8份、白砂糖0.5～0.8份、豆豉6～8份、姜2～3份、蒜2～3份、食用盐0.2～0.4份、味精0.2～0.3份、鸡精0.3～0.4份、花椒0.15～0.25份；生产方法包括辣椒的处理、猪肉处理、炒制、冷却搅拌、定量包装。本发明弥补了油辣椒在制备过程中因高温导致的营养成分流失，口味变淡的缺点；利用橄榄油本身口感和营养，补充辣椒的口感和营养的不足；对制备过程中半成品油辣椒的温度进行控制，降低有害物质的生成，有益于身体健康。