一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种松花皮蛋抗菌增香保鲜料及松花皮蛋的制作方法，属于皮蛋生产领域。所述松花皮蛋抗菌增香保鲜料主要由以下重量配比的原料混合而成：石灰乳60-70份，湖泥15-25份，食盐1-10份，中草药料汤1-10份，松木屑1-10份。与现有技术相比，本发明通过特殊的保鲜料对松花皮蛋进行包裹，进行保质保鲜，在传统松花蛋包泥与现代蛋制品中草药抗菌工艺的基础，结合松木屑纯天然香味并且充分保留了松花皮蛋独特的香味，增加了产品包良好的金黄观赏色泽和香味口感；不添加任何食品添加剂和食品复合成份，不添加任何防腐剂，符合“操作简单、成本低廉、清洁环保、品质可靠、抑菌防霉的”要求，具有很好的推广使用价值。