一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法。浓缩乳蛋白溶液经阳离子交换树脂做脱钙处理后，调节pH值至中性，再经过蒸发浓缩和喷雾干燥制备脱钙的浓缩乳蛋白粉。其优点在于：本发明中所用的两种阳离子交换树脂的脱钙效率不同，分别适用于低强度、高强度脱钙；经脱钙处理后得到的浓缩乳蛋白粉随脱钙率的增加，其复溶于水中的透明度显著增加，可作为半透明及透明乳饮料的基料，优选脱钙40-60％生产半透明乳饮料，优选脱钙60-90％生产透明乳饮料。