一种原生态煨鸡做法

摘要

本发明公开了一种原生态煨鸡做法，包括以下步骤(1)筛选日龄160日以上重量在1.1-1.3kg的鸡，鸡尾处清空内脏；(2)将鸡浸入配置好的药汤中维持温度在20-30度浸泡16-24个小时；(3)将浸泡完成的鸡放入灶内维持温度100度熏制半小时；(4)将熏制完成的鸡置入大瓦缸内保持140-200度炭火烘煨3-3.5个小时。本方法烹饪过程中，不经油煎、炒和炸。最大限度保留鸡的原味，营养和健康度。传承发扬千年民间工艺。采用上千年稻草熏田鱼干的民间传艺，本发明将此工艺首创用于鸡的烹饪上，可使此民间工艺更加光大。安全、纯自然。