一种南烛叶补益安神鸭肉肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种南烛叶补益安神鸭肉肠，由下列重量份的原料制成：鸭肉100-110、发酵芹菜粉1-2、芝麻粉7-8、菠菜根2-2.3、南烛叶1.9-2.2、芍药1.8-2.4，原花青素、淀粉、胡椒粉、味精、豆蔻粉、食盐、水适量；本发明腌制剂采用发酵芹菜粉可以起到合成型亚硝酸钠的作用，能够作为一种替代合成型亚硝酸钠的天然腌制剂，在亚硝酸盐残留和抗氧化性方面表现都非常良好，本发明还添加有南烛叶、菠菜根等中药材，赋予本发明补益脾肾、养血、止血的保健功效；本发明鸭肉肠咸淡适中，入口香醇，回味悠长。