一种蓝莓胡萝卜低糖复合果酱及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种蓝莓胡萝卜低糖复合果酱及其制备方法。制备该复合果酱的基料由65～90重量份的蓝莓和10～35重量份的胡萝卜组成，白砂糖、柠檬酸、果胶的加入量依次为基料重量的30～45％、0.2～0.3％、0.3～0.5％。首先将蓝莓和胡萝卜分别打浆，接着按比例混合并充分混匀，加入白砂糖并进行加热浓缩，最后加入柠檬酸和果胶并进行灌装、杀菌。本发明的蓝莓胡萝卜低糖复合果酱，质地均匀，光滑，暗红色，气味清新，酸甜适口，具有补肝明目、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力、令皮肤细腻光滑、红润光泽等功能。