一种低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制备方法

摘要

本发明涉及一种低糖蓝莓胡萝卜复合果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：蓝莓30~60份、胡萝卜10~30份、白砂糖5~15份、低甲氧基果胶0.1~1份、黄原胶0.1~1份、聚葡萄糖0.1~1份、柠檬酸0.1~1份；具体是以蓝莓、胡萝卜为原料，以低甲氧果胶、黄原胶、聚葡萄糖为复配增稠剂，经原料预处理、软化、打浆及调配、真空浓缩、密封杀菌加工工艺后制得低糖蓝莓胡萝卜复合果酱，该低糖蓝莓胡萝卜复合果酱色泽自然、口感细腻、风味独特，具有较高的营养价值及保健功。