花生过敏源蛋白的特征肽及其应用

摘要

本发明公开了一种花生过敏源蛋白的特征肽及其应用，该特征肽的氨基酸序列为DLAFPGSGEQVEK或NLPQQCGLR。本发明选择花生中含量最高的过敏源Arah1和Arah2作为候选标记物，筛选出各自的特征肽，并设计合成对应的内标物，采用高效液相色谱与质谱联用的分析技术，计算获得食物中花生过敏源蛋白的含量，该方法具有较好的线性、灵敏度、回收率和精密度。